Vandaag weer een flesje van de altijd goedlachse Joris Dam van Dam dranken & King Cask. Deze onafhankelijke bottelaar is hier nu al meerdere keren voorbij gekomen en als er mij dan ingefluisterd wordt dat hij geen Ardbeg gaat bottelen… tsjah… dan moet er natuurlijk snel een flesje van worden aangeschaft !
De bottelingen die onder de King Cask serie worden gebotteld zijn op een bijzondere manier gerijpt. “Dynamic aged” zoals ze dat zelf noemen.
Het schip de Thalassa zeilt de wereld over en boven op het dek staan whisky vaten. Hier staat dus overdag de brandende zon op, savonds de koude zeewind, en de golven slaan over de vaten heen. Dit alles bij elkaar zorgt ervoor dat de whisky een zeer actieve rijping krijgt in de door Joris gekozen vaten op het schip.
Zo heeft deze Ardbeg een reis van 7 maanden achter de rug in een first fill oloroso sherry quarter cask. En dat doet natuurlijk wel wat met de whisky !
Op de neus geuren van noten, veel sherry, muf leer, nat touw, kaneel broodjes, anijs, aangebakken boter, vanille tabak, sigarenkistjes, zee geuren en oesters.
Het palet heeft rook, oud leer, sherry en een beetje een muffe zolder smaak. Hij is ziltig met vanille, custard cake, warme noten en donker fruit.
De afdronk heeft rook, sherry, noten, muffe sherry en een beetje een oude leren jas smaak.
Bedankt voor het lezen.
Cheers,
Robbert.